中華料理とワインを通じて、食卓に豊かな時間をお届けします。
おまかせコース・アラカルト・ワイン、お好みのスタイルでお楽しみください。
旬の食材と丁寧な仕込みによる中華料理を、コースでお楽しみいただきます。
香りと味わいの変化を感じながら、料理とワインのペアリングをご堪能ください。
胡桃の飴炊き
琥珀核桃
渋皮を丁寧に取り除いた胡桃を、麦芽糖でじっくりと飴炊きにしました。表面をキャラメリゼすることで香ばしさとカリッとした食感が加わり、内側のほろ苦さと上品な甘みとのコントラストが楽しめる先付けです。
前菜六種盛り合わせ
六味彩碟
よだれ鶏、赤海老の紹興酒漬け、麻辣クラゲ、胡瓜の酢漬けとピータンクリーム、水蛸と茄子の青山椒和え、鶏白レバーの赤ワインと紹興酒仕立て。六つの異なる食感と味わいを、ひと皿でお楽しみいただけます。
海老と発酵赤唐辛子の春巻き
泡椒鮮蝦春卷
四川料理に欠かせない発酵赤唐辛子（泡椒）の酸味と辛みを海老の身に纏わせ、薄皮でパリッと巻き上げました。衣の香ばしさと海老の甘みが引き立つ一品です。
フカヒレスープ
魚翅上湯
鶏や金華ハムなどからじっくりと引いた上湯（シャンタン）で、フカヒレをコトコトと煮含めました。旨みの層を重ねた、奥行きのあるスープです。
海老のマンゴーマヨネーズ
沙律明蝦球
殻を外し丁寧に下処理をした海老を香ばしく揚げ、完熟マンゴーを合わせたコクのあるマヨネーズソースで和えました。プリッとした食感と甘酸っぱい香りが調和します。
黒酢酢豚
黑醋咕嚕肉
豚肩ロースをカリッと揚げ、鎮江香醋（黒酢）をベースにしたソースをしっかりと絡めました。まろやかな酸味とコクのある甘みが特徴の、香醇自慢の一皿です。
麻婆豆腐 または 担々麺
麻婆豆腐 或 擔擔麵
花椒の痺れと豆板醤の辛みを効かせた本格麻婆豆腐、または芝麻醤のコクが香るクリーミーな担々麺から、お好みでお選びいただけます。
自家製杏仁豆腐
自家製杏仁豆腐
杏仁霜を丁寧に漉し、なめらかな口当たりに仕上げた自家製の杏仁豆腐です。優しい甘さと、杏仁本来の芳ばしい香りをお楽しみください。
プチエッグタルト
迷你蛋撻
バターの風味豊かなサクサクのクッキー生地に、とろけるようなカスタードを流し込んだ小さなエッグタルトです。焼き立ての香ばしさが魅力です。
中国茶
中國茶
コースの締めくくりに、その日の料理との相性を考えてセレクトした中国茶をご用意します。香り高い一杯で、ゆったりとした余韻をお楽しみください。